①主要指标:
含量: 含量≥20%,25% ,30% 外观:清澈透明液体,副产品水溶液水质清澈颜色略黄。
感官:无刺激性异味。 水不溶物:≤0.006%
固体58%配制25%水溶液:
按照1公斤配1.3公斤水比例配制,水温常温20度左右溶解快,低于10度溶解速度较慢。
25%水溶液冰点约为 -10度左右。
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俗称什么?
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热冰
配制一过饱和溶液,当加入的晶体时,就会立即结晶,而此结晶会充满整个锥形瓶,其样子就像水结冰似的,而且用手摸时会有热热的感觉,故称其为「热冰」。
原理和概念
1. 此反应的反应式为:CH3COONa.3H2O=CH3COO-(aq)+Na+(aq)+3H2O 2. 由反应式可知,过饱和溶液中含有醋酸根离子、钠离子和水分子,当我们加入晶体时,便给予溶液一种趋力,使其结晶。 3. 要使过饱和的结晶有三个条件:动能、机率和方 位。而我们加入晶体,是提供其结晶时所须之机率和方向的条件。 4. 由反应式可知,当溶液中的粒子结晶时,即反应向左进行,会放出热,这就是为什麽锥形瓶摸起来会热热的原因。 步骤 1. 取一锅子,装 50 mL 的蒸馏水,加入使其溶於水中,直到无法溶解为止。 2. 在锅子内再多加一倍量的,然后放到煤气炉上加热使其完全溶解,造成过饱和溶液。 3. 将溶解完的溶液,用少许的蒸馏水清洗那个容器的内壁之,再放到冰箱中,使其慢慢地冷却,若无其他因素,应可成过饱和的溶液 4. 在做好的过饱和溶液中,加入一些晶体,会使溶液迅速的结晶,并会放出大量的热量,因此就结冰.
醋酸钠应用
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1、面包防腐
一般市售面包在25℃,相对湿度为70-90%的环境下,放置三天就开始发霉,若用脱氢醋酸钠在制作面包时,在面粉发酵后(面粉发酵前加入,影响发酵)随料一起用水溶解加入,再进行烤制,用量可在0.01%,放置6天不发霉,浓度加到0.03%防霉时间更可延长。面包口味纯正,无不良味道。
2、蛋糕防腐
蛋糕是大众糕点,由于营养充足,富含水分很易使霉菌生长,特别是夏天,出炉后的蛋糕放置五天就长霉,若用本品0.03%随制蛋糕和面时搅拌加入(生产蛋糕面粉不发酵,面粉中加入苏打粉,故可先加入脱氢醋酸钠,若须用酵母发酵的,应发酵后可入本品)焙烤分装载塑料袋中,可保存11天不生霉菌。
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