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结晶和无shui有什么区别？

中文名称：结晶 　　中文别名：三水合,结晶,结晶,结晶,,三水 　　英文别名：Sodium acetate trihydrate,Acetic acid sodium salt 化学式　　C2H3NaO2·3H2O 相对分子质量　　136.08 性状　　无色透明结晶或白色颗粒.在干燥空气中feng化.在120℃时失去结晶水,温度再高时分解.1g溶于0.8ml水、0.6ml沸水、19ml乙醇.25℃时,0.1mol/L水溶液的pH为 8.9.相对密度 1.45.熔点 58℃. 储存　　密封保存. 　测定铅、铜、镍和铁.配制培养基.有机合 成.缓冲剂.媒染剂.wu水分子式： C2H5OONa

即为失去3个结晶水以后的产物

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醋酸钠应用

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1、面包防腐

一般市售面包在25℃，相对湿度为70-90%的环境下，放置三天就开始发霉，若用脱氢醋酸钠在制作面包时，在面粉发酵后(面粉发酵前加入，影响发酵)随料一起用水溶解加入，再进行烤制，用量可在0.01%，放置6天不发霉，浓度加到0.03%防霉时间更可延长。面包口味纯正，无不良味道。

2、蛋糕防腐

蛋糕是大众糕点，由于营养充足，富含水分很易使霉菌生长，特别是夏天，出炉后的蛋糕放置五天就长霉，若用本品0.03%随制蛋糕和面时搅拌加入(生产蛋糕面粉不发酵，面粉中加入苏打粉，故可先加入脱氢醋酸钠，若须用酵母发酵的，应发酵后可入本品)焙烤分装载塑料袋中，可保存11天不生霉菌。

醋酸钠完全电离吗

醋酸钠是强电解质，它的电离不存在电离平衡，是完全电离的（CH3COONa===CH3COO-+Na+），但醋酸根离子会水解（CH3COO-+H2O==（可逆）==CH3COOH+OH-）。

只有像醋酸qian这样的物质才是弱电解质，它的电离存在电离平衡。电离和水解是两种不同的反应，不存在包含关系。

碳酸钠水解生成的少量碳酸，这部分碳酸不能电离，也就不能发生中和反应（H++OH-===H2O），中和反应只有电离后才能发生。

但这部分碳酸也是能电离的，只不过电离的速度和水解的速度相等，使得溶液中存在一定数目的碳酸（相对稳定）。

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