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醋酸钠的国家标准检查
检查： （1）碱度取本品适量，用新沸放冷的水溶解并制成每1ml中含无水cu酸钠30mg 的溶液，依法测定pH值应为7.5～9.2。
（2）干燥失重取本品，在120℃干燥至恒重，减失重量应为38.0%～41.0%。
（3）水中不溶物取本品适量（相当于无水cu酸钠20g），加水150ml，煮沸后水浴上加热1小时，倒入经105℃干燥至恒重的G3垂熔漏斗，滤过，并用水洗涤3次，每次105℃干燥至恒重，遗留残渣不得过10mg（0.05%）。
（4）氯化物取本品适量（相当于无水cu酸钠0.2g），依法检查，与标准氯化钠溶液7.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.035%）。
（5）硫酸盐取本品适量（相当于无水醋suan钠10g）依法检查，与标准硫酸钾溶液5.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.05%）。
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应用
1、渍酸菜
白菜发缸变酸后，将脱氢用少量水溶解后，均匀倒入缸中即可。用量50公斤菜用脱氢7克。若在渍菜的同时加入本品亦可，但发缸时间要长些。用本品后，在室温20-25℃下，酸菜不长醭、不腐烂、无异臭，可保鲜到明年渍菜时，酸菜仍香脆。用同法可腌制如:黄瓜、辣、萝卜、芹菜、雪里红、芥菜、豆角等卤、酸腌制品。
2、成熟腐乳防霉
脱氢(脱氢醋酸汁)用量为0.03%(按体积计算)。混溶于ru汁内，可防腐6个月，腐乳不变霉，而本甲酸钠用量为0.1%时，不到3个月则霉变。腐乳盐坯成熟防腐，用本品0.03%加于ru汁内，经过6个月不发生霉变，本品也可用于青方(臭豆腐)。
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结晶醋酸钠(食品级)暴露于潮湿空气中易潮解
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结晶醋酸钠食品级) 为无色或白色晶体，暴露于潮湿空气中易潮解于干燥空气中易风化.比重1.45熔点58度，在123摄氏度时失去结晶水，变为结晶醋酸钠。易溶于水，稍溶于乙醇。主要用于印染工业、照相、电镀、化学试剂及有机合成等.印染业：染色时用它中和酸性，以调整PH值;阿尼林黑防染印花中用以消色，
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