醋酸钠的化学反应
化学反应与浓liu酸 (浓) (气体) 条件:加热现象: 有刺激性气体产生,是复分解反应。说明:这是实验室制取比较纯净的yi酸的方法。与卤代烷可用来产生酯: 此反应可以用铯盐来催化
含量测定编辑实验目的1.掌握非水溶液酸碱滴定的原理及操作。2.掌握结晶紫指示剂的滴定终点的判断方法。
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合成方法
合成方法1、将三水置于瓷皿中,在120℃下加热至获得干燥的白色物质,得无水cu酸钠。在有机合成中,例如用无水cu酸钠和jian石灰共熔制备甲wan时,所用无水cu酸钠应在临用前制备。将适量三水放在瓷蒸发皿中,在玻棒搅拌下加热至约58℃时,三水溶解于结晶水中,水分逐渐蒸发后,得到白色固体,此时温度约为120℃。继续加热至固体熔融,但温度不要超过cu酸钠的熔点(324℃),以免分解为丙tong及碳酸钠。在搅拌下稍冷却,趁热在乳钵中研细,并立即储存于密闭容器中备用。
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醋酸钠应用
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1、面包防腐
一般市售面包在25℃,相对湿度为70-90%的环境下,放置三天就开始发霉,若用脱氢醋酸钠在制作面包时,在面粉发酵后(面粉发酵前加入,影响发酵)随料一起用水溶解加入,再进行烤制,用量可在0.01%,放置6天不发霉,浓度加到0.03%防霉时间更可延长。面包口味纯正,无不良味道。
2、蛋糕防腐
蛋糕是大众糕点,由于营养充足,富含水分很易使霉菌生长,特别是夏天,出炉后的蛋糕放置五天就长霉,若用本品0.03%随制蛋糕和面时搅拌加入(生产蛋糕面粉不发酵,面粉中加入苏打粉,故可先加入脱氢醋酸钠,若须用酵母发酵的,应发酵后可入本品)焙烤分装载塑料袋中,可保存11天不生霉菌。
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